Tayla

All’università….

In qualità di futura matricola (e già qui mi viene da ridere) ho cominciato ad informarmi sull’aria che tira nelle facoltà universitarie…. sembra che non sia poi così male….

Menu estivo

Paella vegetariana

300g di riso
200 g di fagiolini
200 g di piselli sgranati
2 peperoni rossi
1 cipolla
1 bicchiere di passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
una bustina di zafferano,
peperoncino rosso in polvere,
sale, il succo di un limone,
brodo vegetale

Lavate, pulite e tagliate i fagiolini, poi saltateli a fuoco vivace in una padella con alcuni cucchiai di olio aggiungendo i piselli. Quando sono appassiti toglieteli dalla padella. Nella stessa padella fate appassire la cipolla affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso già lavato e ben scolato, mescolate e fate insaporire. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone: aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco. Infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.

Sciacquate velocemente l’uvetta e lasciatela ammorbidire con un pizzico di sale; senza scolarla dopo un’ora circa unite la ricotta e amalgamate bene il tutto.
Unite i fiocchi di grano saraceno, le mele tagliate a dadini e lo zucchero d’uva.
Fate riposare in frigo per un’ora e mezza, servire freddo con fantasia di biscotti.

Note:

…

“…vi prego, ditelo voi a mia madre che
Gigi D’Alessio non lo reggo più…!!!”

ps. quella in foto non sono io  ;-)